Passo a Passo

1) Solte os anéis da cebola.
2) Aqueça o óleo ou azeite e frite a cebola em fogo médio até começar a dourar.
3) Retire 1/4 da cebola e reserve.
4) Diminua o fogo, acrescente o açúcar ao restante e espere a cebola ficar bem dourada, mas não queimada (é preciso cuidado, porque ela muda rapidamente de cor).
5) Retire a cebola da panela, escorra em papel-toalha e reserve.
6) Lave o arroz, deixe escorrer e reserve.
7) Lave a lentilha, coloque numa panela grande com a água e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto.
8) Depois acrescente o arroz e a cebola que foi reservada, tempere com sal, mexa rapidamente e tampe a panela.
9) Deixe cozinhar em fogo médio sem mexer até o arroz ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água.
10) Quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe o arroz repousar com a panela semitampada por 5 minutos.
11) Afofe com um garfo (nunca com colher), enforme e decore com a cebola frita.