Arroz com Especiarias
Arroz com Especiarias
Ingredientes
CALDO
1 frango inteiro ou carcaça (1,5 kg)
1 cebola média (160 g), cortada em 4
1 cenoura (170 g), em pedaços
1 bouquet garni (preparado com tomilho e louro) (2 g)
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1 colher (chá) (2 g) de gengibre em pó
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
4 cravos-da-índia (1 g)
3 litros de água
ARROZ
1 cebola média (150 g), picada
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (180 g) de arroz branco tipo 1
1/3 de xícara (40 g) de amêndoa, em palitos, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CALDO
1) Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo.
2) Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas, retirando constantemente a espuma que for se formando na superfície.
3) Coe e reserve o caldo.
ARROZ
4) Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz e frite bem.
5) Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficar macio.
6) Quando estiver pronto, misture a amêndoa e sirva.
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