Arroz 7 Grãos com Bacalhau
Arroz 7 Grãos com Bacalhau
Ingredientes
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
2 dentes de alho (10 g), picados
2 xícaras (360 g) de 7 grãos integrais
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
500 g de bacalhau dessalgado, desfiado
4 xícaras (300 g) de brócolis picados grosseiramente
2 cebolas-roxas (200 g), fatiadas
3/4 de xícara (100 g) de azeitona preta, sem caroço, cortada ao meio
100 g de tomate-cereja, cortado ao meio
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o caldo de legumes e o mantenha aquecido.
2) Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem ligeiramente dourados.
3) Junte o arroz e o vinho e espere evaporar.
4) Vá adicionando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, e deixe cozinhar até que os grãos estejam al dente, cerca de 50 minutos.
5) Tempere com sal e pimenta.
6) Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e salteie o bacalhau, os brócolis e a cebola-roxa.
7) Na hora de servir, junte o bacalhau salteado com o arroz e misture delicadamente.
8) Acerte o sal e a pimenta, junte a azeitona e o tomate, misture delicadamente, regue com o azeite e sirva.
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