Antepasto de Berinjela
3 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Antepasto de Berinjela
3 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 berinjelas grandes (700 g)3,5 litros de água
1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
1/2 folha de louro (1 g)
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1 cebola média (130 g), em tirinhas
1/2 pimentão vermelho (150 g), em tirinhas
4 1/3 colheres (sopa) (35 g) de alho picado
1 colher (sopa) (1 g) de orégano fresco
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) (2 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (22 g) de azeitona verde picada
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Descasque as berinjelas, corte em tirinhas finas, coloque numa vasilha grande, cubra com água e sal e deixe descansar por 3 horas.2) Depois esprema bem, elimine toda a água salgada, coloque numa panela, cubra com água e leve para cozinhar durante 2 minutos.
3) Escorra bem e reserve a berinjela.
4) Em outra panela, coloque o vinagre, o óleo, o louro, o açúcar, a cebola, o pimentão e sal leve ao fogo até o ponto de fervura.
5) Junte a berinjela e deixe ferver por mais 2 minutos.
6) Transfira para um refratário, junte o alho, o orégano, a salsinha, a cebolinha e a azeitona, misture bem e sirva.
Galeria
