Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe a batata, com a casca, na água com um pouquinho de sal por 20 minutos, até ficar macia. Lembre-se de que os queijos já contêm sal.
2) Escorra, descasque e, ainda quente, passe no espremedor e, depois, numa peneira fina.
3) Numa panela pequena, aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite, junte a batata amassada e cozinhe, em fogo bem baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 7 minutos.
4) Mantendo o fogo baixo, vá, aos poucos e alternadamente, juntando os queijos e mexendo constantemente até acertar o ponto. O resultado deve ser um purê liso e elástico.