Acarajés de Haddock
Acarajés de Haddock
Ingredientes
1 xícara (155 g) de polenta instantânea
2 xícaras (480 ml) de água
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
350 g haddock fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho grande (5 g), picado
1 ovo grande (70 g)
colher (sopa) (3 g) de endro (dill) picado
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva para untar
8 camarões secos (24 g), para decorar
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de dendê, para fritar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, para empanar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, junte a polenta, a água e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem e secar toda a água.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e salteie o haddock por 3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e desfie.
3) Na tigela da batedeira, coloque a polenta cozida, o haddock desfiado e o endro e misture bem com a raquete por 7 minutos.
4) Adicione o ovo e a farinha, misture bem, acerte o tempero e deixe esfriar por 20 minutos.
5) Unte as mãos com azeite de oliva, modele os acarajés azeite e enfie um camarão seco em cada um.
6) Aqueça o azeite de dendê numa panelinha.
7) Empane os bolinhos na farinha de trigo e frite no azeite até dourar.
8) Sirva em seguida.
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