Abóbora Recheada
1 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Abóbora Recheada
1 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
PESTO3/4 de xícara (100 g) de pistache torrado, sem pele e sem sal
70 g de queijo parmesão em lascas grandes
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 maço pequeno (40 g) de coentro fresco
1 maço pequeno (35 g) de de salsinha
1 maço pequeno (36 g) de endro (dill)
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
sal marinho fino a gosto
ABÓBORA
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 abóboras-cheirosas pequenas (840 g), sem sementes, cortadas em 4 gomos
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos
1/3 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/2 xícara (70 g) de queijo feta macio, para finalizar
1/3 de xícara (50 g) de sementes de romã, para finalizar
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Passo a Passo
PESTO1) No processador, moa o pistache e o queijo parmesão, junte um pouquinho de azeite e bata até obter uma massa compacta.
2) Ainda no processador, adicione as ervas, o azeite restante, o óleo de girassol e o suco de limão e processe novamente.
3) Tempere com sal marinho e bata a mistura mais uma vez. Prove o pesto e acerte o tempero, para garantir que tenha sal e acidez suficiente. Reserve na geladeira até o momento de usar.
ABÓBORA
4) Preaqueça o forno a 180°C.
5) Pincele com azeite cada gomo de abóbora, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e disponha numa assadeira forrada com tapete de silicone.
6) Leve ao forno para assar por 1 hora, até que as pontas estejam levemente tostadas. Para saber se a abóbora está cozida, espete uma faca na polpa, que deverá sair limpa.
7) Disponha cada gomo de abóbora num prato regado generosamente com o pesto, distribua migalhas de queijo feta por cima, salpique as sementes de romã e sirva em seguida.
