Passo a Passo

ABARÁS
1) Num processador ou liquidificador, triture o feijão até ficar em pedacinhos, depois coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte.
2) Lave o feijão, esfregando para soltar as cascas, e escorra bem.
3) Coloque o feijão novamente no processador, junte a cebola, o camarão e o gengibre e bata até formar uma pasta homogênea.
4) Tempere com sal e pimenta a gosto, junte aos poucos o azeite de dendê e misture até obter uma cor uniforme.
5) Passe as folhas de bananeira rapidamente sobre a chama do fogão para deixá-las mais flexíveis.
6) Coloque 1 colher (sopa) da pasta de feijão no centro da folha de bananeira, dobre uma das bordas sobre o recheio, depois dobre as bordas perpendiculares sobre a primeira e, por fim, dobre a última extremidade sobre as demais.
7) Coloque os abarás num cesto para cozimento no vapor e leve para cozinhar por 30 minutos.

MOLHO
8) Passe o camarão no processador para picar grosseiramente.
9) Numa panela, frite a cebola no azeite de dendê até ficar macia, junte o camarão triturado e sal e pimenta a gosto e refogue por 5 minutos em fogo baixo. Se ficar seco, junte um pouquinho de água.
10) Os abarás podem ser servidos quentes ou frios na própria folha da bananeira. É só cortá-los ao meio e cobrir com molho a gosto.