Calvados

Calvados é uma bebida alcoólica destilada à base de maçã muito tradicional na Normandia, região noroeste da França, à margem do Canal da Mancha.
Apesar de ser uma aguardente bem antiga, criada no século 17, apenas em 1940 foi protegida pela legislação francesa com a Appellation d’Origine Contrôlée – em português, Denominação de Origem Controlada. Essa legislação estabelece que o nome Calvados só pode ser atribuído à bebida produzida numa determinada região.
Antigamente, o Calvados tinha um teor alcoólico entre 65% e 70% e era consumido com frequência no café da manhã. Hoje em dia, o teor alcoólico é de 40%.
Após a colheita da maçã, é extraído o mosto (suco da fruta), que é maturado e fermentado. Após a fermentação, o mosto passa a ser chamado de sidra, que é então armazenada em barris de carvalho para maturar. Na sequência, a sidra é destilada e volta aos barris de carvalho para a maturação final, originando assim o Calvados. Saúde!