Você sabe a diferença entre tomate confit e tomate seco?
A resposta para a pergunta é até simples: a diferença entre tomate confit e tomate seco é o tempo no forno e o momento em que a gordura é adicionada. Ou seja, o tomate confit é aquele assado em baixa temperatura e com bastante gordura.
“Regue o tomate com bastante azeite e deixe no forno a 100°C para que ele cozinhe lentamente e perca umidade. Ele fica bem adocicado e com textura agradável”, conta a chef Paula Belleza.
Já o tomate seco é o fruto desidratado sem gordura que é posteriormente deixado numa conserva de azeite. “Normalmente o deixamos com a casca, e ele seca por mais tempo que o confit”, explica a chef.
Confira muitas outras dicas no ebook Tomates, por Paula Belleza, Coleção Tá na Mesa.
“Regue o tomate com bastante azeite e deixe no forno a 100°C para que ele cozinhe lentamente e perca umidade. Ele fica bem adocicado e com textura agradável”, conta a chef Paula Belleza.
Já o tomate seco é o fruto desidratado sem gordura que é posteriormente deixado numa conserva de azeite. “Normalmente o deixamos com a casca, e ele seca por mais tempo que o confit”, explica a chef.
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