Pão saj x pão sírio: quais as diferenças
Nem venha com essa de que pão árabe é tudo igual. A verdade é que, apesar de fazerem parte da mesma categoria de “pães chatos”, o saj e o sírio são bastante diferentes.
A começar pelo primeiro. Ele é feito com fubá, farinha de trigo, açúcar e água, mas não leva fermento. Depois, é assado na chapa, chamada de saj – daí o seu nome no Líbano e no Brasil –, a temperatura superior a 300°C. Em poucos segundos formam-se bolhas, ele fica completamente assado e deve ser consumido preferencialmente quente.
Já o sírio, que também pode ser chamado de pita ou árabe, é preparado com farinha de trigo, água e fermento e passa por um período de descanso, até que o fermento possa agir. Depois, é aberto com as mãos e assado no forno de pedra, na maioria das vezes. O resultado? É bem mais fofinho que o saj e costuma se manter fresco por mais tempo.
A começar pelo primeiro. Ele é feito com fubá, farinha de trigo, açúcar e água, mas não leva fermento. Depois, é assado na chapa, chamada de saj – daí o seu nome no Líbano e no Brasil –, a temperatura superior a 300°C. Em poucos segundos formam-se bolhas, ele fica completamente assado e deve ser consumido preferencialmente quente.
Já o sírio, que também pode ser chamado de pita ou árabe, é preparado com farinha de trigo, água e fermento e passa por um período de descanso, até que o fermento possa agir. Depois, é aberto com as mãos e assado no forno de pedra, na maioria das vezes. O resultado? É bem mais fofinho que o saj e costuma se manter fresco por mais tempo.
