Os segredos do macarrão al dente e soltinho: confira aqui!
Fazer um macarrão al dente e soltinho é seu sonho de consumo? Nosso também! E sabe que é possível? Basta seguir algumas dicas espertas. Vamos a elas!
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- Para garantir um macarrão soltinho, o primeiro passo é escolher uma panela ampla e cozinhar em água abundante.
- Para não ter erro, siga esse parâmetro: 1 litro de água para cada 100 g de massa.
- Coloque o sal na água antes da massa. Para não errar na mão – nem para mais, nem para menos – calcule de 12 a 15 gramas de sal grosso por litro de água. Acrescente o sal quando a água levantar fervura e espere o líquido ferver novamente antes de colocar o macarrão.
- Nem pense em adicionar óleo ou azeite na água de fervura! A gordura cria uma película em torno da massa e pode dificultar a absorção do molho. Para deixá-la soltinha, basta mexer algumas vezes durante a cocção.
- O desafio maior é cozinhar a massa no ponto certo, ou seja, até que esteja al dente, como dizem os italianos. O melhor teste é provar: a massa deve oferecer certa resistência à mordida, mas sem ter mais aquele gosto de crua.
- Pulo do gato para não passar desse ponto: coloque um timer para avisar 2 minutos antes de completar o tempo de cocção sugerido na embalagem e vá provando para ver quando o macarrão assume a consistência al dente.
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