Nasce uma nova cozinha de bistrô, em Paris, a bistronomia
Quem passeia pelas ruas parisienses se depara com uma série de restaurantes com suas mesas dispostas na calçada. Refúgio dos turistas, os bistrôs ganharam um novo conceito nos anos 1990: a bistronomia.
Comandados por jovens chefs em ascensão, esses restaurantes reúnem comida a preços convidativos e um menu que preza bons ingredientes e técnicas. O resultado é um restaurante para quem quer viver uma experiência especial, porém sem desembolsar um montão de euros.
Falando nisso, vale conhecer os diferentes tipos de estabelecimento encontrados por lá. São chamados de brasseries os restaurantes que funcionam do café da manhã ao jantar, sem parar, e servem receitas típicas, como cassoulet. Já os bistrôs são os pequenos restaurantes que também oferecem pratos tradicionais, mas que têm um cuidado maior com a qualidade dos ingredientes e a execução das técnicas.
Comandados por jovens chefs em ascensão, esses restaurantes reúnem comida a preços convidativos e um menu que preza bons ingredientes e técnicas. O resultado é um restaurante para quem quer viver uma experiência especial, porém sem desembolsar um montão de euros.
Falando nisso, vale conhecer os diferentes tipos de estabelecimento encontrados por lá. São chamados de brasseries os restaurantes que funcionam do café da manhã ao jantar, sem parar, e servem receitas típicas, como cassoulet. Já os bistrôs são os pequenos restaurantes que também oferecem pratos tradicionais, mas que têm um cuidado maior com a qualidade dos ingredientes e a execução das técnicas.
