Não troque gato por lebre

Funghi secchi nem sempre são Porcini, mas, sim, quaisquer cogumelos desidratados

Seco ao sol ou em estufas, todo cogumelo que for desidratado pode ser chamado de fungo secco. 

Por isso, quando for às compras, fique atento ao tipo de cogumelo que está no pacote para não pagar o preço de Porcini (um tipo mais caro) por um mix de cogumelos que, na prática, custam menos. 

Já quando chegar em casa e for preparar seus cogumelos secos, nem pense em jogar fora o líquido que usou para hidratá-los. O caldo que sobra desse processo é riquíssimo e fará toda a diferença na sua receita – especialmente se for um risoto.