Boas razões para ampliar o consumo de abacate
Planta típica dos trópicos, o abacateiro é originário da América Central, mais precisamente do México. Ele já era amplamente cultivado antes da chegada dos espanhóis ao continente, mas só começou a ganhar o mundo no século 19, quando seu cultivo se espalhou por diversas regiões de clima tropical e subtropical.
A fruta de polpa tenra sempre foi bastante utilizada nos países do norte da América do Sul e na América Central. Especialmente no México, onde está presente em diversos preparos culinário, doces e salgados, a exemplo do guacamole.
No Brasil, toda a versatilidade do ingrediente começou a ser explorada mais recentemente. Motivos não faltam para isso. Essa fruta saborosa entrega uma cesta rica de nutrientes, como vitaminas C e E, ácido fólico, potássio, ferro, magnésio e vitamina B6, entre outros.
Apresenta também alto teor de ácidos graxos, ou seja, gorduras, especialmente a monoinsaturada, mais benéfica para a saúde – e está aí justamente o segredo de sua cremosidade. Por isso, durante algum tempo, acreditava-se que o abacate deveria ser excluído da dieta de quem lutava contra a balança. Estudos recentes mostram que é justamente o contrário: ele ajuda a controlar o peso. Isso porque a combinação da gordura com as fibras também presentes na fruta ajudam a aumentar a sensação de saciedade e proporcionam um esvaziamento gástrico mais lento. Ou seja, saciada por mais tempo, a pessoa não come tanto.
As pesquisas sugerem ainda que o abacate pode ser um bom amigo do coração, pois contribui para equilibrar as taxas de colesterol. A combinação da gordura monoinsaturada com os fitosteróis presentes na fruta combate processos inflamatórios, protegendo as artérias.
Tem abacate o ano inteiro
O melhor de tudo é que não falta abacate para aproveitar todos esses benefícios. Existem mais de 500 variedades dessa fruta. Os nutrientes estão todos lá, o que muda de uma variedade para outra são a cor da casca, o tamanho e o tipo de polpa.
Há também variação no período da safra. Nas feiras e nos mercados é comum encontrar a plaquinha identificando o abacate “manteiga”. Esse é o nome popular para variedades que saem cedo, como o Geada. No Brasil, são cultivadas sete variedades dessa fruta, o que permite encontra-la nos mercados o ano inteiro. Confira quais são elas e a melhor época para consumi-las:
- Breda – do final de agosto ao início de janeiro
Tem casca lustrosa, pesa entre 400 g a 600 g e apresenta um teor de gordura de 12%.
- Fortuna – do final de janeiro ao início de agosto
A casca lisinha e de verde intenso envolve a polpa amarela e adocicada. Contém cerca de 7% de gorduras, cada fruto chega a pesar até 1 kg.
- Geada – de novembro a fevereiro
Com baixo teor de gordura, em torno de 3%, é ideal para preparo de cremes e sobremesas.
- Margarida – de maio a novembro
De formato redondo, casca rugosa e polpa verde-clara e fibrosa é indicada para o preparo de saladas. Seu teor de gordura fica em torno de 10%.
- Ouro Verde – do final de maio ao início de setembro
Bom para fazer sobremesas, sucos e cremes, tem casca de um verde intenso e 8% de teor de gordura.
- Quintal – do final de fevereiro ao início de agosto
Com casca verde lisinha, sua polpa cremosa vai superbem no preparo de smoothies e sucos. É um dos maiores, peso 900 g em média e conta com 10% de gordura.
- Avocado (Hass) – de fevereiro a setembro (produção nacional)
Bem menor do que os outros tipos, tem casca escura quando amadurece. A polpa esverdeada e de consistência amanteigada é ideal para o preparo do guacamole. Seu teor de gordura é de 20%.
Fontes:
Associação Brasileira dos Produtores de Abacate – www.amoabacate.com.br
Revista Saúde, no link: https://saude.abril.com.br/alimentacao/o-abacate-arrasa-veja-os-beneficios-e-como-inclui-lo-nas-refeicoes/
