A ganache talhou? Descubra como recuperá-la
A ganache é um curinga na confeitaria. Com ela, você pode fazer cobertura de bolos, recheio para bombons e trufas e até sorvete! Mas há um erro muito comum, que desanima os confeiteiros: a temida ganache talhada.
Quando usamos a ganache em forma líquida, para cobrir bolos e tortas, fica tudo bem. Mas ao bater a ganache, para deixá-la mais firme e aerada (essa forma é usada para cobertura de cupcakes, por exemplo), a mistura pode talhar, se for misturada em excesso.
Por “talhar”, entende-se: uma ganache quebrada, que perdeu a liga e ficou com aspecto arenoso.
A boa notícia é: não precisa jogar a ganache talhada fora! Há uma forma muito prática de corrigi-la. A chef Paula Rizkallah ensina tudo nos cinco cursos on-line da Coleção Ganache.
Além de descobrir como corrigir a ganache talhada, você tem acesso a mais de 25 receitas, nas videoaulas e nos ebooks que acompanham o curso.
Quando usamos a ganache em forma líquida, para cobrir bolos e tortas, fica tudo bem. Mas ao bater a ganache, para deixá-la mais firme e aerada (essa forma é usada para cobertura de cupcakes, por exemplo), a mistura pode talhar, se for misturada em excesso.
Por “talhar”, entende-se: uma ganache quebrada, que perdeu a liga e ficou com aspecto arenoso.
A boa notícia é: não precisa jogar a ganache talhada fora! Há uma forma muito prática de corrigi-la. A chef Paula Rizkallah ensina tudo nos cinco cursos on-line da Coleção Ganache.
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